BELEZA SAÚDE E COISAS MAIS
Gastronomia
A grife Carolina Herrera e o restaurante Elena, situado no Horto, no Rio de Janeiro, se unem para proporcionar uma vivência exclusiva que combina alta gastronomia e sofisticação. Reconhecido por suas iniciativas imersivas e ambientações elegantes, o espaço será renovado com uma decoração natalina inspirada na marca de Nova York, e terá um menu criado especialmente para a ocasião. A experiência estará aberta ao público 19 e 23 de dezembro, prometendo encantar os frequentadores com uma combinação única de estilo e sabor incomparáveis.
A imersão começa com projeções exclusivas na fechada e no bar do restaurante, inspiradas nos códigos Herrera. Na parte interna, o vermelho característico da marca aparece em diversos elementos natalinos, como as bolas que enfeitam o teto do primeiro andar, e nas caixas de presente sob a árvore no segundo andar.
O cardápio elaborado especialmente para o Natal com Carolina Herrera reflete a fusão entre a sofisticação de da marca e a excelência do Elena. Comandado pelo chef Itamar Araújo, que tem ampla experiência em gastronomia asiática e internacional, e pelo mixologista Alex Mesquita, o restaurante é um ponto de encontro de alta coquetelaria e pratos elaborados, proporcionando uma experiência completa que mistura sabor, arte e música
Ingredientes
Creme de chocolate branco com champanhe
900 g de chocolate branco picado
2 embalagens de creme de leite (400 g)
½ xícara (chá) de champanhe ou espumante branco seco
Calda de frutas vermelhas
250 g de framboesa
200 g de amora
100 g de mirtillo (blueberry)
suco de 1 limão
½ xícara (chá) de açúcar
Montagem e decoração
3/4 embalagem de Biscoito Maizena Adria (300 g)
250 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
100 g de chocolate branco ralado ou em raspas
Creme
- Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, potência média, por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo. Misture o champanhe, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Calda
- Em uma panela coloque a framboesa, a amora, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo apenas para misturar. Aumente o fogo, acrescente os mirtillos e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Monte o pavê
- Em um refratário retangular grande (22 x 32 x 6 cm de altura), faça uma camada de biscoitos, espalhe sobre eles o creme de chocolate, outra camada de biscoitos, regue com a calda de frutas vermelhas, espalhe outra camada de creme de chocolate, biscoitos, regue mais uma vez com a calda de frutas vermelhas e cubra com o restante do creme de chocolate.
- Na tigela da batedeira coloque o creme de leite com o açúcar e bata em velocidade alta até obter ponto de chantilly (picos firmes). Espalhe sobre o pavê, polvilhe o chocolate ralado e cubra com filme-plástico. Mantenha em geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Crema Catalana
Por Chef Fabio Benedetti
Ingredientes
1 litro de leite
1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de açúcar
Raspas de ½ limão e laranja
1 fava de baunilha
7 gemas
Modo de Preparo
Separe 1 xícara (chá) do leite, acrescente as gemas e dissolva nela o amido de milho. Em uma panela coloque o restante do leite para ferver com o açúcar, a baunilha e as raspas de limão e laranja . Deixe ferver por 3 minutos e a seguir acrescente o leite com as gemas e o amido de milho coado. Depois de misturar bem, volte ao fogo até formar um creme, sem parar de mexer.
Com o creme pronto, divida em porções e coloque o açúcar por cima. Finalize caramelizando a superfície com um maçarico até criar uma casquinha crocante.
O panettone passa por um processo de preparo minucioso, através do método italiano de 2 impastos, onde a massa é preparada em 2 fases diferentes, com uma longa fermentação entre elas. Isso confere à massa do panetone uma leveza incrível, e uma complexidade de sabores que o torna único.
Ele é produzido com insumos de alta qualidade, desde a escolha cuidadosa da farinha para a produção desta massa, até a saborização com pasta natural de panettone, feitos artesanalmente com: frutas cítricas (laranja bahia e limão siciliano) mel e baunilha.
A experiência de provar este tipo de panetone é único. “Há quem diga que se você ainda não provou um panettone italiano de fermentação natural, isto significa que muito provavelmente você nunca provou um panettone de verdade!”, comenta Sandra.
confeiteira Sandra Dias
www.sandradias.com @sandradiascakedesigner youtube.com/sandradiascakedesigner
Com um ambiente lúdico e muito colorido, com fadas e trapezistas, sacolas de feira, quadros e relicários, a Mercearia do Conde já faz parte dessa esquina da rua Joaquim Antunes desde 1991.
Suas massas frescas produzidas na cozinha da casa fazem muito sucesso, como o Ravioline de brie com ragu de cogumelo (R$82) e o Torteloni de muçarela de bufala com molho de tomate fresco e manjericão.
Serviço:
R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano | Tel.: (11) 3081-7204
1kg de lombo de bacalhau em postas
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300g de batatinha branca
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300g de tomate cereja
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200g de Azeitona Verde sem Caroço Gallo
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1 xícara de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
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1/2 maço de salsinha
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2 copos de leite
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Cebola e alho a gosto
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Pimenta biquinho a gosto
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Pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo:
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Comece dessalgando o bacalhau por 48 horas trocando a água 3 vezes por dia;
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Após dessalgado, cozinhe o bacalhau no leite por aproximadamente 10 minutos – Reserve;
Cozinhe a batata até que consiga espetá-las com um garfo sem fazer força – Reserve;
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Em uma frigideira, salteie os tomates, a cebola, o alho, a batata e as azeitonas no Azeite Gallo Extra Virgem Reserva;
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Acrescente a salsinha picada;
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Em uma outra frigideira, acrescente um fio de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva para dourar os pedaços de bacalhau - Reserve;
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Coloque os legumes salteados em uma forma e, por cima, acrescente as postas de bacalhau;
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Regue muito bem com Azeite Gallo Extra Virgem Reserva para dar ao seu prato um sabor intenso e marcante. Moa a pimenta do reino por cima de todos os ingredientes e coloque no forno até que tudo fique dourado.
Geléia
4 caquis maduros
½ xícara de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de água
Suco de ½ limão
Modo de preparo:
Retire a pele dos caquis e passe as polpas por uma peneira grossa. Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo baixo e mexa até formar consistência de geleia. Guarde em um pote de vidro na geladeira e consuma acompanhado de pães, grissinis, tortilhas ou torradas.
O Champagne da Celebração', Moët & Chandon carrega em sua longa história, a fama de honrar os momentos mais icônicos da realeza, começando com as taças de coroação do rei Edward VII, George V, George VI e, em 1953, a coroação de HRH Rainha Elizabeth II.
Agora, Moët & Chandon celebra o futuro da família real com a edição celebrativa de Magnum especial para marcar a coroação do Rei Carlos III e da Rainha Consorte.
O item especial estará disponível na Inglaterra a partir de 1º de maio pelo valor de £ 96, e todos os amantes da Maison do país estão convidados a desfrutar do rótulo especialmente projetado para marcar e lembrar esta ocasião histórica.
Ingredientes
600g de chocolate meio amargo
300g de manteiga
12 ovos
250g de açúcar
75g de farinha de trigo
Calda
1 xíc de chocolate meio a amargo picado
1 xíc de creme de leite.
Pré-aqueça o forno a 160°. Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga. Enquanto derrete, bata os ovos na batedeira até formar uma espuma em neve. Deixe a mistura de chocolate esfriar um pouco e junte aos ovos, mexendo com cuidado para não perder o volume. Depois que o chocolate incorporar totalmente, junte a farinha e o açúcar com cuidado. Unte forminhas individuais, coloque a massa e asse a 160° . Enquanto estiver assando, faça a calda: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho maria até formar uma calda homogênea. Sirva seu bolinho ainda quente com 1 bola de sorvete regando com a calda.
Bolinho Quente de Chocolate com calda de chocolate
Mercearia do Conde | Maddalena Stasi
R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano
Para esta comemoracao, uma parceria inédita entre a Fischer, a confeiteira Carole Crema e a Mauricio de Sousa Produções, traz uma receita especial de bolo de maçã em comemoração ao aniversário de 60 anos da personagem Mônica.
No vídeo tutorial, que, claro, também conta com a participação da menina do vestidinho vermelho, a confeiteira conhecida por suas habilidades culinárias e pelo seu programa de TV "Que Seja Doce" ensina a receita desenvolvida exclusivamente para a celebração dessa data tão especial.
Ingredientes da cocadinha
395g de leite condensado
150g de leite de coco
50g de creme de leite
150g de coco em flocos
Receita da Cobertura
200g de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Misture os ingredientes em uma panela e mexa em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até dar o ponto correto: quando ele desgruda do fundo da panela.
Deixe uma parte do coco reservada para passar o bombom.
-Depois de tirar a cocada do fogo, deixe descansar fora da geladeira até esfriar por completo
-Enrole e faça bolinhas com 15g de cocadinha
-Passe no coco em flocos
- Em seguida, banhe com chocolate derretido e temperado.
Rendimento 36 cocadinhas
Torta Holandesa Piraquê
Ingredientes:
5 pacotes de Goiabinha Piraquê
50 g de manteiga derretida
400 g de cream cheese
½ xícara de açúcar
½ envelope de gelatina sem sabor hidratada
30 g de parmesão ralado
250 g de creme de leite fresco batido
150 g de goiabada cortada em cubos
⅔ xícara de água
Modo de Preparo:
- Corte 1 ½ pacotes de goiabinha bem pequenino. Junte a manteiga derretida e misture.Reserve.
- Em uma forma redonda, coberta com papel manteiga no fundo, disponha as goiabinhas inteiras por toda a lateral.
- Espalhe a farofa de goiabinha no fundo e aperte bem. Reserve.
- Bata o cream cheese com o açúcar por 5 minutos. Adicione o queijo ralado e a gelatina hidratada, e misture.
- Adicione o creme de leite fresco batido e misture delicadamente até incorporar.
- Disponha os biscoitos goiabinha em toda a lateral da forma e despeje o creme, espalhando com cuidado.
- Leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja bem firme.
- Em uma panela, junte a goiabada e a água. Leve ao fogo até dissolver e engrossar. Reserve para esfriar.
- Finalize com a calda de goiabada e serva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 4 horas
